Safaa Elkaud, egiziana, titolare de La pastaia, lavora all’Isola, il quartiere di Milano dove ha aperto il suo laboratorio nel 2013. “Faccio la pastaia, produco pasta fresca rigorosamente a mano, secondo le ricette delle varie tradizioni regionali. Ho un laboratorio con rivendita e mi occupo di tutto da sola”. Dice orgogliosa. “È un mestiere impegnativo, […]

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